吊龍是牛脊背上一長條肉,是牛身上脂肪最少的部分,其肉質鮮滑,比較勁道,有一種獨特的嚼勁。吊龍是個大類,再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。 龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的兩個側邊。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,肥瘦比例大概1:2,所以肉香更濃,但同樣細嚼無渣。一般都是将吊龍伴涮火鍋吃,但是也可以将吊龍伴炒着吃,味道也很不錯。
牛肉:
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免産生苯并芘和亞硝胺等緻癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會幹擾肝髒生物鐘。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練後身體的恢複。
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