竹筍做湯需要焯水,以便去除苦澀味。
竹筍湯做法:
1、綠竹筍剝殼後削去底部老根,将切下來的老根放入湯鍋加适量水炖煮約15分鐘,然後濾出湯水備用;
2、綠竹筍逆紋切薄片,五花肉去皮切片,蔥切花;
3、不粘鍋不放油,加入五花肉煸炒,讓後放入姜片、筍片和蔥花拌炒出香味;
4、加入竹筍老根的湯、适量水和适量鹽,加蓋焖煮約3分鐘;
5、準備一湯碗,在湯碗中加入适量香油;
6、将煮好的竹筍湯沖入湯碗,撒上剩餘蔥花即可。
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