制作燒烤豬脆骨方法:
原料:豬脆骨250克,方形饅頭10個,生菜絲30克。
調料:嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克,蔥姜汁、廣東米酒、燒烤醬各10克,味精、老抽、幹澱粉各5克,蛋黃30克,黃油10克,色拉油200克。
制作方法:
1、将豬脆骨修成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚1厘米的塊,用雕刻刀密集地刺上眼兒,洗淨血水,用千毛巾吸幹水分,将調料塗上去,放入0攝氏度的冰箱中冷藏20分鐘,取出穿上竹簽;
2、往鍋裡倒入色拉油,燒至五成熱,放入豬脆骨炸熟,撈出控油,放入燒烤醬中伴勻;
3、将油溫控制在五成熱,放入饅頭炸成金黃色,撈出控油;
4、将黃油熬化,均勻地刷在饅頭上,放入豬脆骨,撒上生菜絲即可。
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