原料:牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、幹紅辣椒、幹山楂片;
調味:鹽、料酒、生抽、老抽;
做法:
牛肉沖洗幹淨,切大塊在涼水中浸泡1小時,中間換水1次;牛肉和涼水一起下鍋,大火煮開;10分鐘後,撈出牛肉,沖洗淨表層浮沫;牛肉和所有的調料(沖洗幹淨)一起下鍋,大火煮開;添加料酒、鹽、生抽和老抽,蓋蓋大火煮開;上氣後轉小火繼續壓25分鐘後,關火,自然涼透;牛肉浸泡在鹵水中,随吃随取。
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