1、蒸。鹹魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗淨裝盤;生姜切成絲,撒在鹹魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊,洗淨;姜切成絲;先下油,再下姜絲,再放鹹魚上去煎,煎至兩面金黃即可。
3、剩下的鹹魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器裡,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的“油浸鹹魚”,是保存鹹魚較好是方法。要吃時随時可以拿出來蒸或煎。先泡,等泡出鹹味在做菜。
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