材料: 主料:肥瘦豬肉5000克, 調料:鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克
做法:
1、拌料:将調味料焙幹,碾細和其他調料拌和。将肉切成厚3至4厘米、寬6厘米,長35厘米的長條,放入調料中揉搓拌和。
2、腌制、拌好後入盆腌,溫度在100℃以下腌3天後,翻倒1次,再腌4天撈出。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗,再用鐵鈎鈎住肉條吊挂在幹燥、陰涼、通風處待表面無水分時再進行熏制。
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