柿子可以做酒的。柿子酒是以柿子為釀酒原料,将柿子搗碎,拌以酒曲,發酵或蒸餾而成。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用,分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。
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