豬油成分複雜,隻能通過經驗來判斷。冬天的時候,一般豬油都會凝固。當它一半為液态,一半為固态時,可以看到,凝固的那一部分漂在上面,也就是說:豬油的液态密度更大一些,固态密度小一些,有點類似于水。
豬油的密度沒有統一的數值,和每一批産品裡脂肪的飽和度有關系。檢測可以通過稱重法,首先切割成為固定大小,再稱重,便可計算出密度。
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