用料:
羊頭肉、生抽、鹽、老抽、糖、花雕、蔥姜、炖肉料、羊脊骨湯、水澱粉、油。
做法:
1、頭肉買來後,用火燎一下,去幹淨上面的毛。
2、冷水加蔥姜花雕酒,下羊頭肉,煮十幾分鐘。
3、勺下羊湯加水炖肉料和所有調料,燒開後把羊頭肉皮朝下均勻碼好。
4、小火炖四十五分鐘,打開蓋子看下,把料包和蔥姜撈出去。再加一些花雕,繼續炖半小時。
5、勾入芡粉,來個大翻勺,讓肉均勻裹上芡汁。出鍋前淋上明油即可。
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