答案在做包子包心時,青菜有兩種處理方法都可以使青菜不會發黃。
1、在青菜下開水的同時放一小調羹的蘇打粉。
2、在包青菜餡之前放油(麻油)和鹽、糖、味精、胡椒、一點點酒。注意要先放油,為的是盡量不失菜的水份,這也是使菜不黃的因素。
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