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炸麻花的做法和配方

知識更新时间:2025-02-03 15:20:01

　　1、配方：面粉 550g

　　牛奶 1袋

　　熟豆油适量

　　雞蛋 2個

　　鹽 1小勺

　　白糖 6湯匙

　　酵母 2小勺

　　2、做法

　　準備好上面的材料。

　　将牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中。

　　加入酵母調勻。

　　除了面粉外将所有材料加入混合。

　　最後加入面粉和成光滑面團蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。

　　發好的樣子，入面闆簡單壓長扁狀分割，平均切成段，每段分别涮上油，取一份先搓成長條，約一米長，左手按着左頭不動，右手向自己的方向上勁兒，拿起兩頭合起自然成勁兒，還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。

　　右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。右手拿起右端向環内穿，這需要兩手一起配合。

　　其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。

　　全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱内發的，也可以一直放面闆上也行。發好之後，鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下，炸的過程中用中小火。

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