西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。
西式糕點主要分:
小點心類:是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅幹、杜梅酥、擠花等等。
蛋糕類:是西點中塊形較大的一類産品。它具有組織松軟、香甜适口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養豐富。
起酥類:産品的主要原料是面和油。産品式樣美觀大方。種類很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
混酥類:是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品,綿軟酥脆、口味香甜。産品表面可以加上其它輔料以增添各種風味,适合口胃。
氣古類:産品很多,形狀小,有綿軟和艮酥兩種。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!