重慶菜俗稱“江湖菜”,江湖菜的意思就是:“地方特色菜”,屬于四川川菜裡有一定的飲食文化底蘊的創新菜,源自清末民初以及近現代。重慶在民國時期行政規劃有6個行政區,從1983年計劃單列開始,逐步擴展融合周邊市縣,到了1997年成為直轄市時,重慶就已有現今的城市規模了。并入重慶的那些小城鎮的地方特色菜也自然的被融合進來,也就形成今天大家所說的重慶"江湖菜"。重慶江湖菜的定義就是很特色、很江湖,甚至很重口味的菜系。其實,重慶江湖菜,就是創新版的川菜,來自重慶當地各個區縣的特色菜品,别的地方都吃不到,隻有重慶才吃得到最正宗的。這個有點像上海的本幫菜,上海的本幫菜就是傳統蘇菜的創新改版,保留了甜的口味。而重慶江湖菜也保留了川菜中的辣。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!