閉口的生蚝如何開口?把生蚝平的那一面朝上放在布上,但較大的生蚝建議墊在桌上開,今天小編就來說說關于閉口的生蚝如何開口?下面更多詳細答案一起來看看吧!
把生蚝平的那一面朝上放在布上,但較大的生蚝建議墊在桌上開。
生蚝一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,将刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。
刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔内。可以改變施力角度或是用鑽的,隻要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
刀鋒與刀體平貼於平殼的内部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。
輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。
下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的内面向下「切」,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉,這樣就可以打開閉口的生蚝了。
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