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紅燒茄子炸的時候茄子要滾面粉嗎

知識 更新时间:2025-05-05 03:44:47

  紅燒茄子炸的時候隻需将茄子擠幹水分,可以直接把茄子放到油裡炸。

  做法:

  主料 : 長茄子1個 、 青紅椒各半個 、香菜1顆 、 蒜瓣5個。

  輔料 : 蔥、姜 、 鹽2克 、 雞精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水澱粉10克 、香油。

  步驟:

  1、青紅椒洗淨切條,蒜瓣切末;

  2、茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘;

  3、取一個小碗加入鹽、老抽、生抽、醋、糖、雞精、蒜末,水澱粉拌均勻成為料汁備用;

  4、鍋中油燒熱,放入擠幹水分的茄子炸至茄子變軟撈出瀝油;

  5、 鍋留少許底油爆香蔥姜;

  6、倒入青紅椒翻炒均勻;

  7、倒入炸好的茄子翻炒;

  8、倒入調好的料汁翻炒均勻;

  9、淋入少許香油;

  10、翻炒均勻盛盤時撒香菜即可。

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