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酸菜排骨的做法

知識 更新时间:2025-01-24 17:59:09

  1、食材準備

  主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜。調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

  2、做法

  (1)先将排骨剁成小塊,隻取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,将酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

  (2)在燙排骨的過程中,可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。

  (3)燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火炖。十分鐘後,就可以出鍋啦。注意炖的時候不要讓水燒幹了,否則影響菜的扮相和口感。

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