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豬頭肉除了涼拌還能怎樣吃

生活 更新时间:2024-11-11 07:34:54

92年的時候,我參加工作不久,由于對現有工作不滿意,想調動一個單位,親人都在内蒙古烏海市,所以想去這個城市工作,這樣就經常往返于内蒙和陝西,對兩地的美食也略有了解,尤其烏海的豬頭肉,不知道是怎麼煮的,咬起來有點硬,要用牙齒用點勁才能撕咬下來,但是特别鹹香。這以後我也經常吃陝西這邊的豬頭肉,有時候吃涼拌豬頭肉夾油餅,也吃那種鹵得特别稀爛的豬頭肉夾油旋吃,但是始終感覺沒有以前在烏海吃過的豬頭肉香。去年過年的時候,給姐夫打電話,讓他從烏海捎回來一塊豬頭肉,但是再也沒有以前的味道和嚼頭了,感覺特别遺憾。

豬頭肉除了涼拌還能怎樣吃(再也吃不到又鹹又有嚼頭的烏海豬頭肉了)1

烏海是一個新興的工業城市,礦區較多,經濟比較發達,建市也比較晚。1975年8月30日,國務院才批準建立烏海市,下設烏達、海南和海勃灣區,為内蒙古自治區直轄市,市人民政府設在海勃灣。烏海外來人口多,飲食帶有鮮明的特色。這些外來人口有各自不同的出身背景和傳統習俗,大家在一個新興的城市要想共同發展,就需要和諧相處,表現在飲食方面就有具有很強的包容性。烏海豬頭肉可能就是吸取了山西長治一帶的經驗和做法,先用白水煮豬頭肉,煮熟後用放冷後的調料水浸泡,才制作成脆、硬、鹹、香的風味豬頭肉,配上烏海特産的二鍋頭燒酒,真讓有點樂不思蜀的想法。

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