怎樣做蘿蔔丸子?蘿蔔清洗幹淨,去掉前面的蘿蔔纓和後面的蘿蔔尾巴,用刨絲器刨出蘿蔔絲,,我來為大家科普一下關于怎樣做蘿蔔丸子?以下内容希望對你有幫助!
蘿蔔清洗幹淨,去掉前面的蘿蔔纓和後面的蘿蔔尾巴,用刨絲器刨出蘿蔔絲,
粉條用熱水泡發一下,讓其膨脹,用熱水的目的是讓粉條快速泡發起來,
蔥姜切末,蘿蔔絲用開水焯一下,變色後取出來,去除多餘水分,焯水的目的是去除蘿蔔的辣氣,再将蘿蔔與粉條一起剁碎,加入蔥,姜,鹽,面粉,澱粉,十三香,胡椒粉拌勻。
将拌好的餡用手搓成一個個大小均勻的小球,無水的鍋裡加入适量的油,
油不用等開鍋,注意火不要太大,中上火,油6成熟,将揉好的丸子放進去,丸子會先下沉,再浮上來,稍等2分鐘,要變色了,用大漏勺将其撈起,一方面使表面的熱氣往丸子裡進,另一方面等油溫慢慢升上來。
再把漏勺裡的丸子放入油了,進行二次炸,這樣炸出的丸子外表酥脆,裡面軟嫩,
二次放入和丸子全部浮上來就可以出鍋了,放在一邊的漏勺裡控油,然後放在盆裡,等着過年的時候慢慢品嘗吧。
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