文丨小六叔

皮蛋被外國人評為“惡魔果實”，一般人接受不了它獨特的口味，但對于喜歡吃皮蛋的人來說，皮蛋的美味是獨一無二的，尤其是涼拌皮蛋，是很多人喜歡的下酒菜，你們知道嗎？常吃“皮蛋”有好處不少，但這6類人最好别吃，看看你在其中嗎？

一、吃皮蛋的3個好處

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1、中和胃酸皮蛋是用石灰等堿性物質腌制而成，能中和胃酸，緩解因胃酸引起的腸胃不适。但這僅限于腸胃好的人食用，有胃病的人最好詢問一下醫生，看能否吃皮蛋。

2、清熱降火

皮蛋是鴨蛋腌制而成的，因此也是涼性食物，具有清熱降火的作用，能幫助緩解因上火導緻的牙疼、咽喉不适等問題。

3、增進食欲

皮蛋經過腌制之後，礦物質含量增多，能幫助增進食欲，促進身體對食物營養的吸收，這也是為什麼很多人天氣熱、食欲不佳的時候喜歡吃涼拌皮蛋的原因。

二、這5種人不宜吃皮蛋

1、孕婦。媽媽總希望給孩子最好的，希望自己的孩子從出生就赢在起跑線上。想要生個健康寶寶，懷孕期間的飲食尤為重要，皮蛋雖然好處不少，但不建議孕婦食用，主要是因為皮蛋的制作過程會用到鉛，雖然含量很小，但還是可能會導緻生下的寶寶不健康，所以孕婦最好别吃皮蛋。

2、老年人。皮蛋的腌制過程十分的複雜，要用到石灰泥、茶葉等包裹腌制，這些物質含有大量的鞣酸、兒茶酚等元素，進入人體之後會和身體内的蛋白質發生反應，影響腸胃消化功能，老年人脾胃弱，最好就不要吃皮蛋了。

3、腸胃不好的人。腸胃不好的人最好多吃一些比較好消化、飲食清淡一點的食物，皮蛋中的礦物質含量比較高，屬于不易消化的食物，因此腸胃不好的人最好别吃皮蛋。腸胃不好的人如不忌口皮蛋，可能會出現腹瀉、腹痛的不适。

4、兒童。小孩子正是長身體的時候，這個時候身體代謝排毒的系統比較弱，皮蛋含有少量的鉛，兒童的身體可能不能完全将這些有害物質代謝掉，鉛會阻礙身體對鈣質的吸收，影響孩子的生長發育，所以建議兒童最好别吃皮蛋。

5、肝不好的人。皮蛋是腌制品，裡面含有少量的鉛，這些有害物質都需要肝髒進行解毒，肝髒是身體最大的解毒器官，每天幫助人體代謝體内多餘的垃圾毒素，一旦肝出現問題，體内毒素排不出去，身體就容易出問題，肝不好的人吃皮蛋可能會加重肝髒不适，建議最好别吃。

三、這3種皮蛋再便宜都别買

​1、搖一搖。挑選皮蛋之前，用手搖一搖，如果皮蛋有晃動的感覺，最好就不要買，這說明這個皮蛋内部蛋殼分離，可能變質了。相反，如果沒有晃動的感覺，說明皮蛋緊實新鮮，口感也會更好一點。

2、看顔色。皮蛋好不好，看皮蛋的顔色就能猜測出一點，黑殼蛋、有裂紋的一般為劣質蛋，因為黑殼蛋可能不是用的新鮮鴨蛋制作的，而皮蛋有裂紋，則很可能進入了有害物質，這兩種蛋最好就不要買了。顔色蛋灰白且完整，這樣的皮蛋一般口感會比較好一點，選皮蛋就選這樣的。

3、手感。有些人買皮蛋的時候喜歡輕輕的掂一下皮蛋，其實這就是為了挑選好吃的皮蛋，掂皮蛋的時候，手感震動比較大，有沉重感的一般會比較好吃。那些震感不強的，很有可能是“死心蛋”，這樣的蛋口感不好，不建議選。

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