1、用料面粉4杯水适量(面粉不同,水量就不一樣!軟些就好,沒有什麼标準用量)酥料:油适量面粉适量鹽口味輕重,靈活添加小蔥适量餅的做法面粉加水揉成團,蓋保鮮膜醒一會
2、蔥切段或絲,鍋燒熱,倒油,放入蔥段小火慢炸出香味。一定要小火!!!糊了就不好了!蔥段炸發黃後撈出。可以一次多炸點,随用随調。蔥油中加入鹽和面粉調成可以流動的糊狀(我這是早前炸好的,直接調就行了!)
3、分劑子、擀開、抹油酥;邊抻面邊卷;中間切開、兩片疊壓、抻長卷起,收尾朝下;盤卷、收尾朝下;扭一下、卷起收尾朝下。
4、比較省時間的:擀大片、抹油酥、抻長卷起、分劑;擀開(厚薄随意)、餅铛雙面預熱、刷油、入餅胚,餅變透明刷油翻面噴點水;鼓起、烙熟出鍋。
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