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左宗棠雞菜系:湘菜,淮揚菜,嶺南菜。
左宗棠雞,也稱為左公雞。1952年由彭長貴創制,托名左宗棠,其實與清末将領左宗棠沒有直接關系。
1952年,美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪台,台灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待,并請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗後詢問菜名,彭長貴随口起名:“左宗棠雞”。
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