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一斤豆子出幾斤豆腐

知識 更新时间:2024-12-19 01:57:36

  一斤豆子出2-4斤豆腐,主要看豆的質量、水質、技術,太硬太軟豆腐都不好吃。市場上常見的豆腐分兩種,嫩豆腐和老豆腐,豆腐種類不同,豆腐的産量也會有區别。其次,黃豆的質量,浸泡時間,點漿的材質和工藝等,都會對豆腐産量造成影響。

  在制作豆腐工程中,點漿所使用的凝固劑有石膏、鹽鹵和δ-葡萄糖酸内酯三種。一般情況下,做豆腐一般選用安徽豆,采用弱堿性水;在做豆腐的過程中一定要控制好水和黃豆的比例。在正常的情況下,一斤黃豆出鹵水老豆腐2.5-2.8斤;一斤黃豆出:石膏老豆腐3-4斤;一斤黃豆出:内酯豆腐3.5-4.5斤。

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