熏肉的保存可以采取下面幾種不同的方法: 1.冷凍保存,将熏肉肉清洗幹淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來;
2、懸挂保存,當室溫低于攝氏20度,可以将熏肉肉懸挂于室内沒有陽光的陰涼通風處,這種方法可以保存3個月左右的時間;
3、埋土保存,将熏肉清洗幹淨瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃;
4、封壇保存,将洗幹淨并瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子裡。然後把食用油燒熱放涼後倒入壇子,油的用量要能浸沒熏肉,最後密封好壇口,這種保存熏肉的方法可以保存一年的時間;
5、其它方法,熏肉本身就具有很強的防腐能力,三伏天挂在陰涼通風處也不會壞掉。但是現在很多的熏肉都是采用快速煙熏法,所以建議大家采用上述幾種方法來保存比較保險。
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