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怎樣讓豬肉吃起來嫩滑

知識 更新时间:2024-12-27 19:54:23

  有以下幾種方法:

  1、加澱粉。豬肉片、豬肉絲切好後,加入适量的幹澱粉,反複拌勻,半小時後上鍋炒、熘,可使肉質嫩化,入口不膩。

  2、加雞蛋清。在豬肉片、豬肉絲、豬肉丁中加入适量雞蛋清,攪拌均勻,靜置15到20分鐘後上鍋,炒出的肉品鮮嫩、滑潤,十分可口。

  3、加啤酒。切好的豬肉片、豬肉絲,用适量幹澱粉加啤酒調糊挂漿,炒出的肉品鮮嫩爽口,有一種特殊的風味。

  4、加食油。炒豬肉片、豬絲、豬丁時,先在切好的肉中下好佐料,再加适量食用油,豆油、菜籽油均可,拌勻,半小時後下鍋,炒出的豬肉金黃玉潤,肉質細嫩。

  5、小蘇打處理。切好的豬肉片,放入小蘇打水溶液中浸一下再炒,炒出的豬肉纖維疏松,肉質軟嫩。鹽水處理。對凍肉,可用濃度較高的食鹽水解凍,成菜後肉質格外爽嫩。

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