屬于豆類制品食物有豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹、素火腿等。豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五谷宜為養,失豆則不良”,意思是說五谷是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,隻要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。因此,很多營養學家都呼籲,用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品,是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
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