長粒米又叫籼米,從外觀看,籼米米粒一般呈長橢圓形或細長形,常見的有泰國香米、中國香米等,常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區,在我國多見于南方地區。
圓粒米又叫粳米,其谷粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形,常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,适合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區,在我國北方常見。
二者各有千秋,從營養成分來看,二者蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅等營養成分含量相差不大,但維生素B2、維生素E、鈣等含量圓粒米明顯高于長粒米,而尼克酸、硒含量則長粒米較高。尼克酸有改善記憶等作用,硒和維生素E能抗氧化,抵抗衰老。
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