虎年的年，到了尾聲。按照揚州人“十八落燈”的習慣，傳統中被盡可能拖得長長的“年”字，過了十八，也要收官。“十九順順，二十動身”！

今年，再一次就地過年。年前計劃好的種種，随着年關接近，全部停留在計劃中。忙年、年味、走親訪友等，畫上了休止符。年過完了，偏偏想起一道“過年”菜，有年頭沒吃了。

今天落燈，年過完了

我不知道，這道菜是不是揚州人家過年必備，有記憶以後，我家似乎每年都做。每頓飯時，用小碗舀出來一些，倒點醬油，撒點青蒜花拌拌，桌上便多了一個菜碗。是為了豐富生活，還是為了好看？不太清楚。從沒問過，隻是随着家中經濟狀況改善，不見了。

在農村燒大竈，這道食材簡單的菜，做起來相當麻煩。燒煤爐卻很簡便，加好足量的保證水不燒幹，慢慢炖着好了。為了不浪費火燭，做的時候份量不會少。印象中隻有過年才有。

說了這麼多，是什麼菜？煮黃豆。偶爾放一點點花生米。揚州不産花生，黃豆自家在農村每年必種，不算稀罕。花生要貴重的多。所以，多少年都是煮黃豆少見有幾粒花生加入。

其實我不喜歡吃煮黃豆。原湯原味煮熟，沒鹽沒糖。吃的時候加醬油，隻有醬油味。老爸好像很喜歡，一粒一粒吃得認真。或許喜歡是假的，因為多少年不做，沒聽他叨唠過。當年的吃，不過是沒得選擇而已。

花生米和黃豆

有那麼幾年，很喜歡吃一家揚州本土的竈台魚。等餐時，飯店往往貼心送上一小碟鹽水花生米。應該是煮的時候放了不少鹽。鹽為百味之首。啥都沒吃時，這小碟鹹鹹的花生米，每次被我吃得一粒不剩。也有過和那家夥地商量：煮點花生米怎麼樣？每次毫無疑義地被否定。“我就是個‘鄙人’”，他嬉笑着用“肉食者鄙”調侃，化解掉我的念想。

有幾年沒去那家店。再去，關門了。這碟花生米，沒有随着店家消失被忘卻，就像生命中很多記憶，本來沒有意義，偏偏固執地忘不了一樣。多少次買回花生米，臨到加工時忽然沒了興趣。油炸的、白煮的，假如隻有一個人欣賞，沒什麼意思。以至于連炸一下都不想動，直接生吃了。據說每天吃幾粒生花生米，養胃。那就養胃吧。

這幾天，像壓不下去的葫蘆似的念頭一直在冒：煮黃豆煮花生？煮，還是不煮？這是問題嗎？年還有尾氣沒有散光。做吧，不就是一碗煮菜！說幹就幹，去糧店買了一斤黃豆，兩斤花生米。畢竟花生米給我記憶更好。

現在不需要燒大竈，也不用關爐門。将黃豆花生米洗淨泡透，放進電飯煲，按下炖湯鍵，該幹嘛幹嘛去。至于有沒有當年的感覺和味道，純屬個人心情。

煮熟後，電飯煲滿了

煮好發現，實在太多了。做之前以為，多一點才是小時候的記憶。回過頭想想，當年的老父母們，斷沒有這樣的氣魄，一下子倒進鍋裡三斤東西。如果真有這麼多，不會每頓用小碗舀出一點點了。

挑出一點嘗嘗，加了五香八角和鹽一起煮出來的黃豆花生，香糯可口，非常好吃。熱熱的，用調羹來一勺，吃得個滿口香。冷了，一粒一粒吃，想起孔乙己“排出”幾文大洋後，洋洋自得的“回字有四種寫法”。黃酒家裡有，沒酒量，倒一點抿幾次。不過瘾，索性泡一壺普洱佐之。大快朵頤，不過如此了。

将這道大份量“年菜”，分裝成幾份。借着過年最後一次聚會，分給家中弟弟妹妹們，并将做這道菜的原委告訴他們，同時問他們有沒有同樣的記憶。我弟弟和我隻差了不多歲月，卻記不起曾經過年飯桌上的必備了。妹妹們更不知道。

分裝了五份

都說過年最好吃的是媽媽菜。不是吃菜，吃的是回憶，是那種忙碌時産生的年味兒。他們沒有我“老大”的經曆，沒有參與到每一年的準備和參與。置身事外的特點，大概是忘卻。不過，他們很捧場，每人都很開心地收下這份“大禮”，并且給予不錯的評價！

“惜春長怕花開早”，不想過年也得過。少時，每一年很漫長。盼望過年的心情，不因為經濟窘迫而減少。如今豐衣足食，物阜民豐。可是，一年歲月一年人，過一年老一年，唯有回憶，留下多多的美好。

忽然又有一個發大興的想法，明年的年夜飯，再做一次烀豬頭？在農村，冬天曬在門前笑眯眯的“二師兄”，怎麼吃光的想不起來。想想鹹豬頭肯定沒有熟食店的豬頭肉好吃，打消念頭。

且留點回憶吧。全部實現後，沒有念想了。

老同事的畫

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