1、首先,烤制蛋糕一定要充分受熱,徹底烤熟,否則肯定會塌陷;
2、烤制完成将烤盤從烤箱中取出後,由于溫度驟降,蛋糕非常容易回縮,這時不應急着脫模,而應立刻将模具倒扣,待到冷透後再脫模;
3、在烤制蛋糕時,不應該将蛋糕烤得過幹,這樣也容易導緻回縮;
4、當面糊放進烤箱時,應攪拌均勻,否則烤制出來的蛋糕也容易回縮。
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