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鍋飽肉怎麼做

知識 更新时间:2024-09-15 21:23:46

  鍋包肉的具體做法:

  一、主料:

  豬裡脊400g。

  二、輔料:

  土豆澱粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g、香菜适量 。

  三、做法及步驟:

  1、将肉切成刀背薄厚的片。

  2、将料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

  3、選中東北純土豆澱粉,将澱粉倒入碗中,加入适量清水将澱粉泡半小時以上。

  4、将泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

  5、将蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲,蒜切小片。

  6、起鍋倒油,加熱到七成熟,将肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

  7、将炸地的肉裝在碗中,分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高,油面完全平靜,有少許煙冒起,将肉分次下入複炸,炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

  8、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随後加入所有調料絲,倒入肉片大火快速挂汁出鍋。

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