不能吃。正常可食用的黴豆腐毛顔色為白色,如果出現灰色、黑色、褐色毛屬于發黴現象,這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌,食用很可能導緻人出現食物中毒的症狀,為了健康安全着想,千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。
另外關于黴豆腐毛的顔色,會因不同的制作方法而改變,如有的人用在黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;而在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水,則呈豆青色的黴豆腐,這些都是正常的顔色改變,是可以放心食用的。
黴豆腐又叫腐乳。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴。
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