黑芝麻餡月餅配方、材料:中筋面粉100克、轉化糖漿75克、花生油25克、枧水1克、黑芝麻餡兒300克、全蛋液少許。
黑芝麻餡月餅制作步驟如下:
1、轉化糖漿、花生油、枧水,混合到一起。再加入面粉,攪拌成團,靜置一小時。
2、黑芝麻餡兒300克,餡兒揉成30克一團。
3、模子裡滾好面粉,扣好花紋。
4、烤箱預熱200度,中層烤。月餅表面刷一點水,送進去烤5分鐘,取出來在表面刷全蛋液,繼續烤10到12分鐘,表面不太上色就換到上層烤1到2分鐘。
5、剛烤出來的廣式月餅幹幹的,待完全冷卻以後,放入密封保險盒或者保鮮袋,等一到兩天即可。
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