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求蒜泥白肉的正宗做法

知識 更新时间:2024-12-29 08:23:12

  材料:豬五花肉500克,大蒜50克,炒過的白芝麻或熟花生碎10克, 黃瓜一條,紅糖5克,辣椒油15克,精鹽5克,生抽15克,麻油10克,蔥15克,姜15克,豉油雞油10克,花椒少許,香醋少許,花椒少許,八角少許。做法:

  将豬五花肉刮洗幹淨,放入下有蔥段,花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中,加料酒大火燒開,小火煮至筷子能紮動,等其自然冷卻;晾涼後撈出,放冰箱冷藏至變硬;黃瓜洗淨,切成絲,加少許鹽腌,擠去鹽水,放在盤内墊底;放冰箱的肉,切成7厘米長、3厘米寬的大薄片,放在盤底,整齊的碼放在黃瓜絲上

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