八大碗分上四碗和下四碗,上四碗分别為:采荷蓮子(或白扁豆)、湘子海參(或肉參)、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉;下四碗分别為:洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鲞、果老豆腐。
傳說古時八仙過海大戰龍王之後,在回神仙居的路上,隻見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結彩,遂降祥雲去湊熱鬧,原來是村中首富吳員外嫁女,八仙當時興起,一人做了一道好菜(即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐)以示慶賀。不久,仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌,婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜,并尊稱為八大碗。八大碗具體名稱改為以上八大碗名稱。
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