1、原材料:海參1隻、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許
2、海參放入小鍋中,加海參、料酒煮10分鐘,取出沖涼,切成丁。
3、調拌好豬肉餡,拌好後放入冰箱。
4、蝦剝殼抽去泥腸後用少許鹽抓洗一下,沖洗幹淨,擦幹水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽,放冰箱中冰30分鐘以上。
5、韭黃摘好,切成小丁。
6、肉餡取出後,加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻,酌量加約1/2大匙的醬油和麻油,拌勻調成三鮮餡料。
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