生長環境的差異:普洱茶樹的生态環境是高海拔低緯度,亞熱帶暖濕氣候,雨量光照充足,整年雲霧缭繞,PH值為4或5的低酸性土壤。綠茶的生态環境則是低海拔暖濕氣候,一年四季分明,雲霧較少,光照時間長,光照強度大,不利于芽葉中含氮化合物的代謝,光量子的吸收合成,所以綠茶中的葉綠素,胡蘿蔔素,蛋白質和氨基酸含量都明顯少于普洱茶;制作工藝上的差異:綠茶是用300至400度高溫殺青,将茶性完全殺死,再用烘青工序将茶葉中的水份完全去除,普洱茶用70到85度的低溫殺青,保留茶體的活性,再用曬青的工序将茶葉中百分之九十左右的水份去除,茶體中還含有百分之十二左右的水份,所以綠茶為完全不發酵茶,普洱茶是後發酵茶;存放方式不同:由于綠茶已不具備生命體症,它的存放沒有特定的要求,隻要沒異味的地方就可以存放,普洱茶由于具備生命體症,它要放置在通風,無異味,濕度在百分之六十左右,無陽光直射場所。
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