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普洱茶生茶和熟茶有什麼區别

生活更新时间:2024-09-05 00:15:03

普洱茶生茶和熟茶有什麼區别?生茶：新鮮的茶葉采摘殺青後制成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃不适宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友，今天小編就來說說關于普洱茶生茶和熟茶有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

普洱茶生茶和熟茶有什麼區别

生茶：新鮮的茶葉采摘殺青後制成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不适宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。

生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體内的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻緻活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

生茶适合喜歡原生态，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年複一年看着生普洱葉子顔色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履曆的累計，有着說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也将随之年年上升。

熟茶：普洱茶在制作過程中，在經過殺青，篩選後，然後經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉内含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。

熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更适合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會随着陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。這裡要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等号，事實是兩者是完全不同的。“濕倉”是指投機者将年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發黴，以改變茶體，使外觀上可僞充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑒考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的黴變的味道。

區分方法：時間不長的生茶和熟茶很好區别，從外觀顔色上就能分辨：生茶顔色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。

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