一斤面粉做發糕要5—10克泡打粉,泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,不僅發酵快,而且不易受溫度濕度等環境因素的影響,主要用于糧食制品之快速發酵。具體主要用來制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
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