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牛蛙肉要怎麼做才好吃

知識 更新时间:2025-02-19 08:12:51

  山椒牛蛙

  原料:牛蛙肉350克、黃瓜100克、水發黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、雞蛋清1個、幹澱粉、精鹽、料酒各适量、精煉油200克。

  制法:

  蛙肉洗淨,斬成5厘米大小的塊,用清水漂淨血水,再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿;黃瓜切成菱形塊;淨鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,滗出多餘的油脂;再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入适量清水;燒沸後調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即可出鍋。

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