海參斑去鱗方法如下:
1、将海參斑放入冷水中浸泡五至七分鐘,将魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀态;
2、将魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,将沙鱗去除幹淨;
3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約三分鐘可去除幹淨。
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