熬豬油要放鹽。鹽有提鮮袪腥,殺菌保鮮的作用。
熬豬油制作過程:
豬闆油用流動的水沖洗幹淨;把豬闆油切成小塊;把豬闆油放入炒鍋中,加入小半碗清水;大火熬開,然後轉小火慢慢熬。不要蓋鍋蓋,加水是防止肉塊突然受熱而變焦;慢慢的熬至水幹,開始出油,不時的用鍋鏟翻翻底,直到油越來越多;熬至肉丁縮成小塊,微黃即可;油冷卻後凝固前放點鹽,易于保存。
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