食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。如果體内缺乏它,就會出現皮膚粗糙,膠屑及頭發幹脆易落等等現象;相反,如果人體内的不飽和脂肪酸供應充足,皮膚就光滑潤澤,頭發烏亮,容顔更加美麗;所以人們又稱不飽和脂肪酸為“美容酸”。食用油還可以為人體提供多種脂溶性維生素。如果缺少了這些脂溶性維生素,人體健康會受到很大。
用油的好處:
1、油的熱容量更高,可以加熱到幾百攝氏度而不蒸發,附着性比水更好,可以把食物快速燒熟,又不會因為時間太長而把食物燒爛、流失營養,食物口感會更好;
2、油多來自植物提煉,本身就有益于健康,還能讓食物聞起來更香,色澤更好看;
3、油提供額外的卡路裡,能量,在人類曆史的很長時間裡,更多的脂肪都是件好事;
4、油還可以潤滑炊具,隔絕水分和氧氣,保持炊具長時間不生鏽。
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