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剛摘的新鮮木耳能吃嗎

知識 更新时间:2024-11-11 16:03:10

  食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質,因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,産生皮疹、水泡,水腫。

  相比起來,幹木耳更安全。因為幹木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡,這會将剩餘的毒素溶于水,使幹木耳最終無毒,但要注意的是,浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水,才能最大限度除掉有害物質。

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