蚝油鴨腳
材料:鴨掌800克、澱粉5克、小蔥15克、姜5克、陳皮3克、八角1克、鹽15克、味精4克、白砂糖10克、蚝油15克、香油2克、醬油20克、黃酒15克、植物油20克。
做法:
1、将鴨腳去皮衣和趾甲,用精鹽擦勻,洗淨晾幹後用醬油塗勻;
2、旺火燒熱炒鍋下油,放入姜、蔥、鴨腳略炒,加入黃酒、醬油;
3、轉入用竹箅子墊底的瓦煲,加入蚝油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及适量的水,加蓋用中火煲約70分鐘至軟爛取出;
4、倒
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