木耳雁肉湯 :
一、原料:
1、主料:雁1 隻,木耳25 克。
2、調料:料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、制法:
1、将雁去毛,去内髒,斬去腳爪,洗淨放入沸水鍋中氽一會,撈出後斬塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香,放入雁肉塊煸炒,撈出洗淨。
2、鍋中放雁肉,蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉,注入雞湯,燒煮至肉熟爛,揀去蔥、姜,放入木耳,燒開淋上雞油即可裝入湯盆
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