tft每日頭條

 > 知識

 > 怎樣釀出甜的黃酒

怎樣釀出甜的黃酒

知識 更新时间:2024-10-03 19:21:54

  1、選料,黃酒選取糯米為原料,晚季稻更好,一定需要帶米皮的糙米;

  2、浸泡,把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;

  3、蒸米,入甑進鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環節很重要,先用大火加熱,沸後再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;

  4、冷卻,将蒸熟的米起鍋攤開晾涼,加入酒曲,在糯米内拌入酒曲;

  5、發酵,将拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發酵,大約24小時後,壇内溫度自然上升, 澱粉開始轉化為糖分,冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫,自然發酵七日左右後轉入大缸中,封好口放置兩三個月;

  6、壓榨酒糟,分離汁和酒糟,把酒汁盛入壇中,用碗蓋住,再用另一個碗反扣,以防雜物落入;

  7、封壇飲用,自然冷卻,放置一周後,淘汰沉澱物,封好酒壇放置,待随時飲用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved