最近做了一個适應季節的分享，給大家說了幾款燒烤的醬料、腌料的配方，有幾位朋友留言，讓我再把撒料說說，這個過程就完美了，這也叫受人之托，今天就借些閑暇，把這件事做完。

這個撒料啊，說來也簡單也複雜，記得我們多年前吃燒烤的時候，基本上就是孜然粉，辣椒粉，加适量的鹽，就是一個完美，那時的肉也真叫好吃，幾位朋友大把撸串大碗喝酒的豪情，留下了很多的回憶和感動。

但記不得從什麼時候起，燒烤的市場就不那麼單純了，肉的品質下降都算是好的，很多“聰明人”用各種各樣的方法，把一些劣質肉都能做出羊肉的口味，為的是降低成本多賺錢，卻丢了自己最該有的良心。

我這個對燒烤幾乎是癡迷的人，曾經有一段時間聞到燒烤味，就要躲得遠遠的，當時真的感覺，這個市場啊，走歪了。

那個添加劑和劣質食材橫行的時期，給我們心裡這種美食，抹上了一道無法釋懷的陰影，直到近幾年，随着消費者意識的漸漸成熟，鑒别能力的日漸增強，我們記憶裡那些美好，才又漸漸回歸。

而随着各種調味方法的交流和融合，也産生了更多的新方法，讓我們熟悉的燒烤更加豐富多彩，花樣百出。

我之前分享的腌料和醬料等，都是這種多樣化思維的産物，大家可以根據自己的喜歡，做出自己的選擇。

而除了前期的 腌料，中段的醬料之外，最後收尾的撒料是這個流程完美的重要一環，在這個環節也有着很多的方法，供我們選擇。

今天給大家分享三款撒料的配方，屬于各種不同的風格，也不知道您喜歡哪個，參考着用吧：

韓式燒烤撒料

配方

荊芥籽粉300克 孜然中粗粉400克 黑胡椒粉200克,花椒粉100克 辣椒粉400克 精鹽100克 雞粉50克 砂糖50克。

把鹽先放入炒鍋中炒熱，然後放入其他調味料用餘溫翻炒混合即可。

尼泊爾燒烤撒料

配方

咖喱粉500克，小茴香粉，香菜籽粉各150克,洋蔥粉100克，大蒜粉100克，辣椒粉200克 精鹽150克 胡椒粉80克，把所有原料混合均勻即可。

秘制辣椒粉

低辣度的辣椒面300克。高辣度的辣椒面100克。花椒粉50克，孜然粉150克，熟白芝麻适量，鹽50克，雞粉40克，白糖50克。

制作：用少許油放入鍋裡，把兩種辣椒面放到裡面，用微小火炒制，直到聞到辣椒面出香，放入鹽和雞精，炒到基本看不到雞精顆粒時，放入白糖30克翻炒幾下，再放入剩餘的其他調味料，最後加入适量熟白芝麻混合均勻即可。

辣椒粉的作用一是提辣，二是增香，辣度可以根據自己的喜好來調整，比如說特别喜歡辣味兒，就增加高辣度的比例，适口為佳，其它的涉及到個人口味的鹽之類，也是同樣。

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