1、果蔬幹逐漸走入市民家中,從藍莓幹,西梅幹,猕猴桃幹到綜合果蔬幹,不僅香甜脆口,而且打着保持水果,蔬菜原味,鎖住營養成分的旗号,使得不少人怦然心動,甚至以吃果蔬幹來代替吃水果,認為營養攝入更集中,有益健康。果蔬幹大多為低溫油炸産品且添加了不少糖分,多吃對身體并不好。
2、中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示,綜合果蔬幹實際上是低溫油炸産品,也就是說它的香脆口感是來自于油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易産生有害物質,但在吸油這方面兩者相差不多。 範志紅說,果蔬幹的脫水成幹主要就是用油炸的方法,讓水分沸騰而去,同時油脂滲入食品當中,所以在降低含水量而使食品幹燥的同時,也會大幅度提高脂肪含量。
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