1、白酒:魚洗淨後,用白酒塗遍全身,1分鐘後用水洗去,能除去腥味;
2、将魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散;
3、把活魚泡在鹽水裡,鹽水通過魚的兩鰓進入血液,一個小時後,土腥味就可以消失。假如是死魚,放在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味;
4、紅葡萄酒:把魚剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
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