鴨肉可以和竹筍、番茄、辣椒、酸筍、苦瓜、洋蔥、子姜等一起炒,以鴨肉與子姜為例做法如下:
原料:鴨肉500克、新鮮子姜300克;
配料:青紅椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、料酒、味精均适量;
步驟:
1、将鴨肉洗淨,切成片;
2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨,子姜切片;
3、将青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片備用;
4、鍋内少許油,油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒;
5、倒入鴨肉用大火翻炒;
6、當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒,翻炒均勻;
7、放入子姜片繼續翻炒,再加入一勺醬油、5粒冰糖、适量鹽;
8、繼續炒制三至五分鐘,放入青紅椒段,略翻即可。
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