1、從營養的吸收和消化率來看,煮蛋為百分之九十九,炒蛋為百分之九十七;
2、用開水或牛奶沖蛋為百分之九十二點五,生吃為百分之三十至百分之五十;
3、所以煮雞蛋,是最佳吃法,但要細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化;
4、 雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助于降低血脂;
5、蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高,蒸蛋和蛋花湯最容易消化,适合兒童、老人和病人。
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